味噌

素材に合わせて複数の種類をミックス

麻婆豆腐やもつ鍋など、素材それぞれに合わせた味噌選びで、奥行きのある味付けを大切にしています。素材の特徴に合わせて味噌を複数組み合わせるなど、コクと旨味のバランスにこだわり、素材との調和を第一に考えて飽きのこない美味しさを追求しています。日本の伝統調味料が織りなす豊かな食の世界を埼玉でお届けします。

埼玉で素材に寄り添う味噌の味

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    季節の輝きを捉えるちゃんこ鍋づくりに取り組んでいます。旬の美味しい瞬間を逃さず、冬は温かな鍋で、夏は爽やかな一品で季節感を表現し、味噌も夏は軽やか、冬は深みのある旨味などと使い分けています。また、豊富な焼酎を取り揃え、料理との組み合わせにもこだわっています。熟成味噌の料理はお酒の風味を引き立て、新たな味覚の世界へお客様を誘います。料理人とスタッフが一体となり、埼玉で心温まる食の時間を演出しています。
    埼玉で素材に寄り添う味噌の味